Bueno el asunto hoy va de gastronomía y dentro de la misma, la manera de preparar espárragos frescos de Navarra. Resulta que, nunca antes había hecho espárragos. La primera vez que los hice, pues quedaron así así, hasta que mi cuñada me dio el secreto. Desde entonces he hecho este manjar en cuatro ocasiones más y siempre el resultado ha sido insuperable.
Estoy convencido que en internet hay miles y miles de vídeos. Pero pocos he visto yo que den con el secreto. Y no es otro, que según podéis ver en el vídeo, buscar el punto de ruptura del espárrago. Unas veces es en una zona y otras veces en otra. Vengo observando que cuanto más tardíos son los espárragos, mayor parte del tallo se desprecia. A veces el corte es tan próximo a la yema que hay que tirar casi todo el espárrago. Bueno, hay gente que no lo tira. De ahí las famosas y ricas cremas de espárragos.
No sigo, porque una imagen y más si es animada, vale más que mil palabras.
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